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台北公館人文薈萃
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公館特色異國美食 遠方尼泊爾的咖哩傳香
2012-05-30 13:34:00
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石靜怡
公館特色異國美食 遠方尼泊爾的咖哩傳香
目前店裡人氣新推的就屬這款咖哩牛肉丸飯。使用胡荽、薑黃、綠荳蔻、月桂葉、小茴香、八角、肉桂等十幾二十種不同香料,使咖哩口味不似尋常單一,香氣亦是豐富多變化。(攝影/黃郁茹)
石靜怡
  尼泊爾,南亞的一個內陸小國。上有終年人跡罕至的高峰景觀,下有萬年虔誠的信仰人民,有古有香有珍貴遺跡,民族色彩濃厚,大地自然親切。在這裡,雖沒有高科技國家的現代化產業,卻秉持一股傳承先人的文化,多年以來,日復一日,時光靜靜流淌,深耕在每一塊土地與各人心中,形成一特有歷史。   咖哩在尼泊爾當地相當普及,與印度食譜同出一源,只是香料使用上的不同,多了鷹嘴豆為鍋底的長時間燉煮,造就當地咖哩的千變萬化。曾到尼泊爾當地旅行的店老闆,愛上那裡的風俗,在前後取經的過程中,最後在公館鄰近二樓開起一家台北特有的尼泊爾咖哩專門餐廳。使用胡荽、薑黃、綠荳蔻、月桂葉、小茴香、八角、辣椒、肉桂、檸檬香茅、陳皮等十幾二十種不同香料,使異國的咖哩口味不再單一,複數香氣變化,這是熟悉當地味的店老闆,細心學習出來的。   目前店裡人氣新推的,就屬這款咖哩牛肉丸飯。手工製作的牛肉丸,內餡厚實的丸子,搭配濃稠的咖哩醬、薑黃飯與開胃配菜,套餐組合另有前菜尼泊爾煎餅、熱湯以及飯後甜點香料奶茶。以阿薩姆紅茶茶葉為基底,加入炒過的辛香料覆蓋其中,色澤呈現暖橘,異於一般人對於紅茶的概念印象。聞起來香氣十足,風味層層環繞,暖過心頭。   對於尼泊爾當地有特別偏好旅行的民眾,店裡還有一小公佈欄提供當地旅遊資訊。老闆傳授,要省錢的揹包客,去那裡最好的方式就是學搭公車,但難就難在當地的公車無制定的時間與地點,屬隨招隨停路線,因此這又是一趟該學習的冒險。(攝影/黃郁茹) 公館美食.塔美爾尼泊爾http://0223629538.tw.tranews.com/ 台北美食區http://taipei.tranews.com/
     
 
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台北市中正區汀洲路三段283號
2015/04/27
2020/04/27
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編輯部二
2018-08-06 14:43:12
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區瑜容
2009-11-02 07:42:00
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區瑜容
2009-05-04 09:10:00
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鍾慧貞
2006-07-12 13:39:00
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走進公館羅斯福路三段巷弄內的帕米爾新疆餐廳,店內有動人的維吾爾族音樂、牆上低頭的牛羊在帕米爾高原草地上吃草,片片翠綠遼闊的景 象讓人感動。闆臧先生是來自韓國的華裔,拿到韓國廚師執照的他,由於喜歡西北的大漠風光,反而開了新疆餐廳。
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台北市大安區羅斯福路三段286巷4弄12號
2014/08/18
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